Come direbbe il dottor Giorgio Salvan, persona ben nota e autorevole nel mondo dell'enologia e della produzione vitivinicola del territorio padovano (ma anche al di fuori dei suoi confini), per capire un vino, più che limitarsi ad assaggiarlo, bisogna conoscere anche chi lo produce.

I suoi vigneti, il territorio che li circonda, i sapori e i gusti dei cibi del luogo e di una cucina cotta e preparata a misura di chi quel territorio lo vive ed è disponibile a condividerne con i “foresti” una buona pietanza o un buon bicchiere.

Una filosofia, quella di Salvan, che mai si è rivelata così attagliata per la degustazione del Merlot Stradella dell'azienda Mincana della famiglia dei Dal Martello in quel di Due Carrare, proprio alle pendici dei Colli Euganei. 60 ettari in totale l'estensione della proprietà,, 18 dei quali coltivati a vigne di merlot, cabernet, nei tipi franc e sauvignon, friularo, chardonnay, serprino, moscato e prosecco.

Ed è dai vigneti di merlot, più precisamente dai grappoli di quelle vigne, alcune vecchie più di 50 anni e altre molto più giovani, che viene ricavato il doc Stradella. Un rosso di colore rubino, dai riflessi granati quando colpito dai raggi di luce che colpiscono il calice mentre lo si fa roteare per favorirne l'apertura dei profumi che si liberano intensi, gratificando l'olfatto con sentori di vaniglia e piccoli frutti.

L'ingresso al palato è caratterizzato da un fresca morbidezza, vagamente minerale, che subito dopo diventa gustosamente secca e calda accentuando le avvolgenti sensazioni di eleganti rotondità di questo rosso, dotato di buona persistenza. Più che indicato per robuste carni alla brace ma anche per essere gustato da solo, meglio se davanti a un camino scoppiettante in una serata brumosa di quelle che con la nebbia, dalla pianura, avvolgono i colli. Articolo di Mario Stramazzo.

Merlot doc Stradella, Cantina e Vigneti "La Mincana"
Viale Mincana, 52 - 35020 Due Carrare (Padova)
Telefono: 049 52555 In rete: www.lamincana.it