Correva l'anno 1868, quando Antonio Carpenè, insieme ad Angelo Malvolti ed altri soci, fondò la "Società Enologica".
Da allora sono trascorsi 140 anni, molti nomi di quell'epoca non ci sono più, ma l'azienda di Conegliano Veneto guidata dalla famiglia Carpenè gode di ottima salute. Il 51 per cento della produzione viene destinata all'estero. Oltre 22 milioni di fatturato, l'India il nuovo mercato nel quale far conoscere il Prosecco delle colline venete.
Per una volta però, ci piace segnalare la produzione di liquori, piuttosto che quella della bollicine.
In particolare, il Brandy Riserva di Famiglia 15 anni.
La selezione di vini di alto livello di qualità, distillati secondo un metodo perfezionato dalla famiglia Carpenè e sapientemente invecchiati in piccole botti di Rovere di Slavonia e Limousine fa nascere il brandy Riserva di Famiglia Carpenè Malvolti. Questo brandy vive il suo lungo periodo d'invecchiamento in piccole sale asciutte e buie per almeno 15 anni, arricchendosi di originali fragranze di vaniglia che creano un brandy di alta classe e pregio.
Note di degustazione.
Gradazione alcolica (vol.) 40 %. Temperatura di servizio consigliata: 17 - 20°C. Colore: delicatamente dorato. Profumo: delicato ed elegante, è caratterizzato da fragranze di vaniglia e note floreali che sfumano nel sentore di finissimo cacao. Gusto: molto equilibrato, rotondo e morbido.
Un liquore da meditazione, da sorseggiare davanti al caminetto, o leggendo un buon libro, in compagnia di un sigaro domenicano. Ma se vi piace sperimentare ai fornelli, vi proponiamo una ricetta particolare, un risotto con scampi e Brandy 15 anni Carpenè Malvolti .
Ingredienti per 4 persone:
4 tazzine da caffè di riso Carnaroli;
200 gr. di code di scampi sgusciate;
1 bicchierino di Brandy Carpenè Malvolti 15 anni;
1 scalogno; 1 spicchio d'aglio;
1,5 litro brodo vegetale preparato con 1 carota, mezza cosa di sedano, 1 cipolla piccola, 1,5 l di acqua;
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva; prezzemolo tritato.
Preparazione:
preparare il brodo vegetale facendo bollire per 30 minuti, togliere dal fuoco, filtrare, salare leggermente e lasciare freddare. In una pentola con 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva rosolare a fuoco lento lo scalogno tritato finemente, unire il riso e far tostare, bagnare con brodo e portare a ¾ di cottura a fuoco lento. A parte tritare e rosolare l'aglio in una padella, aggiungere le code di scampi e rosolarle bene, quindi bagnarle con il Brandy Carpenè Malvolti 15 anni, togliendo la padella dal fuoco fiammeggiare ed aggiungerle al riso. Portare a cottura, togliere dal fuoco e mantecare il risotto con l'olio extravergine di oliva rimasto, il prezzemolo ed una macinata di pepe.
